紅麴食譜盡來自瓊山渭水紅麴醬

   它不是麻婆豆腐,它一點都不辣.  家裡的菜餚很難得有辣的,因為我們的老朋友或小朋友都不愛吃辣的.

這個拌飯特好.

絞肉一點點加蒜末爆香,放入一盒嫩豆腐切丁,大丁小丁都可以,反正入口即化. 加水,一大匙紅麴醬, 醬油和一點點糖(不要也ok)悶煮入味.

   請客我喜歡事先規劃準備菜單,這樣才能盡興且賓主盡歡.

這雞腿用紅麴醃了四天已經非常入味. 有了主菜再備些其他菜餚就可以讓我從容安心宴請外甥. 他從南京回來,希望能吃得高興.

說實話,平常我的雞腿是不剁的.  因為整隻上桌,兒子會用刀叉將之分解,愛吃多少切多少. 請客就不行這樣了,所以就請雞飯剁了.

你知道這一大鍋是什麼嗎?  

這是兒子每天早上的精力來源.

兒子又高又壯,好多人問他們都吃些什麼?  我覺得這杯很重要.

 有一樣菜我不想學,因為知道不可能超越邱媽咪的. 那就是客家封肉.  

年關快到了,弟弟妹妹的同事又開始向邱媽咪詢問何時可寄出媽咪那遠近馳名有口皆碑的客家封肉.   這十多年來禁不住他們的哀求,邱媽咪總是在過年前要準備上百斤的封肉為他們添加年夜飯的好味道. 雖然辛苦,但邱媽咪也樂此不疲.

   作法如下:

絞肉先炒至反白再加入香菇丁與蒜末炒香,豆干丁下鍋一起煸炒至豆干呈現些許微焦,加少許水,醬油 (亦可加一點點糖提味)及一匙紅麴醬悶煮入味

撒上蔥花翻炒一下即可.

    實在是太簡單但是實在好滋味.

這是之前紅麴滷雞腿剩下的湯汁,冷凍退冰後放3塊板豆腐煮滾隔夜再加熱,灑上蔥花,一匙湯汁淋在蔥花上,香噴噴入味好吃.

   這是兒子最愛的魚料理,湯汁拌飯尤其棒!

做法很簡單,吳郭魚洗淨擦乾下鍋煎黃,下薑片,些許水,一匙紅麴醬和醬油悶熟加蔥段即可.

請大家試試看.

大家都已知道紅麴的養生功能，特別是針對三高及心血管的毛病。