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請客我喜歡事先規劃準備菜單,這樣才能盡興且賓主盡歡.
這雞腿用紅麴醃了四天已經非常入味. 有了主菜再備些其他菜餚就可以讓我從容安心宴請外甥. 他從南京回來,希望能吃得高興.
說實話,平常我的雞腿是不剁的. 因為整隻上桌,兒子會用刀叉將之分解,愛吃多少切多少. 請客就不行這樣了,所以就請雞飯剁了.
雞塊洗乾淨擦乾抹點鹽巴放入密封袋放3大匙紅麴醬,搓揉一下使每一塊肉都充分沾滿醬汁. 密封放入冰箱四天取出全部倒入深盤, 置入電鍋
外鍋放1杯半的水蒸熟即可上桌. 香噴噴的,肉質又嫩,好吃的不得了. 剩下的湯汁別倒掉,拿來滷豆腐或炒青菜. 非常讚!
平常雞腿不剁的真正原因是我不會剁啦.
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