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這是鹹魚九層塔肉餅,下酒下飯,典型客家菜.


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鹹鯖魚    1條

絞肉         1斤

九層塔     1把

蒜頭          5瓣

蛋              1顆

米酒          2大匙


鹹鯖魚煎熟放涼去骨,撕碎.  九層塔與蒜瓣切碎.  將所有食材用手混合

攪拌至產生黏性,然後用手揉捏成如掌心般大小的鹹肉餅.   需試試味道,

因為有的鹹魚口味非常淡,若需要,可酌加些鹽巴.  煎時要等鍋熱油熱

再放入肉餅,先中火將兩面煎成''赤赤"同時將肉汁鎖住,再轉小火慢

透.  這樣就可煎成漂亮美味的鹹肉餅了.


以上食材約可做成肉餅10片,可用保鮮膜一片一片包裝冷凍保存.  要吃時

再解凍煎熟即可,非常方便.  今天的鹹魚肉餅和之前做的肉餅味道大大

不同.  之前的肉餅厚度要稍厚,享受吃肉的口感.  鹹肉餅則薄薄一片即可,

也要煎的"赤"一點,才吃的出鹹香味.  

 

煎肉餅請參考http://oliviachiou.pixnet.net/blog/post/33667550 




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