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炸完油蔥酥,常常會將乾蔥酥另外多留一瓶,用處多多呢!

例如做個簡易肉燥或炒一盤青菜,很快就可上菜.


瓊山渭水 449  

 

就是這個乾蔥酥 .  

先來炒個最方便實用的肉燥.

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鍋中不放油將一斤梅花絞肉炒香至自行釋出油脂,加3大湯匙的蔥酥,

一匙冰糖,半碗米酒,醬油(請自行斟酌),另加水約平食材,

煮滾轉小火約半小時就有香噴噴的肉燥了.  因為一家人都愛吃蛋,

所以同時滷個滷蛋是必要的.  


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再來試試水炒綠花椰囉!

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更簡單了.  鍋中不加油加些水,水滾(一定要水滾)加入綠花椰

翻炒滾熟後加一湯匙乾蔥酥,鹽巴再翻炒拌勻,滿滿油蔥香味卻

不油膩的水炒花椰就完成了.


油蔥酥煮麵滷肉最棒.  乾蔥酥較不油膩,非常適合水煮青菜.

但葉菜類不適合水煮哦!葉菜類適用很多滾水川燙再加油蔥酥拌,

才不會爛黃.



 

 

 

 

 

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