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破布子有說不出的好滋味,一直是BJ和我的最愛之一, 就算要邊吃邊吐子
卻一點也不言苦. 其實破布子光炒九層塔就好好吃. 但為了去鹹
又可增添豆包的美味,餐桌上就常上這道破布子炒豆包囉!
作法非常簡單,材料只有豆包,九層塔,和市場上已處理煮熟一塊一塊的
破布子,再加上蒜頭(吃素換薑絲味道也很合)和少許醬油就可以了.
豆包撕成長條或片狀,下油鍋兩面煎香,再下蒜頭爆香,接著下捏成小塊的
破布子,將全部材料在鍋中混合炒香,潑一點醬油和半碗水再拌炒均勻,
下九層塔再拌炒燒滾一下使豆包入味吸收破布子獨特的滋味,水分略收乾
就完成了.
由於破布子已經很鹹,通常下鍋前我會將破布子用手先擠出鹹水,
醬油只是增香而已,請一定要輕放以免過鹹. 而豆包的分量也會比
破布子多,九層塔也是大把的撒,原因無他,只是要稀釋破布子的鹹味而已.
配白飯或稀飯都好好吃喔!
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