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炸完油蔥酥,常常會將乾蔥酥另外多留一瓶,用處多多呢!
例如做個簡易肉燥或炒一盤青菜,很快就可上菜.
就是這個乾蔥酥 .
先來炒個最方便實用的肉燥.
鍋中不放油將一斤梅花絞肉炒香至自行釋出油脂,加3大湯匙的蔥酥,
一匙冰糖,半碗米酒,醬油(請自行斟酌),另加水約平食材,
煮滾轉小火約半小時就有香噴噴的肉燥了. 因為一家人都愛吃蛋,
所以同時滷個滷蛋是必要的.
再來試試水炒綠花椰囉!
更簡單了. 鍋中不加油加些水,水滾（一定要水滾）加入綠花椰
翻炒滾熟後加一湯匙乾蔥酥,鹽巴再翻炒拌勻,滿滿油蔥香味卻
不油膩的水炒花椰就完成了.
油蔥酥煮麵滷肉最棒. 乾蔥酥較不油膩,非常適合水煮青菜.
但葉菜類不適合水煮哦！葉菜類適用很多滾水川燙再加油蔥酥拌,
才不會爛黃.
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