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喜歡豆腐,喜歡燉的很久洞洞泡泡非常入味的豆腐.  好同學從台南買的燕餃

煮湯燉滷都滋味超優,燉了豆腐更顯豆腐鮮甜濃郁.


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嫩板豆腐掰開一塊塊.  牛蒡斜切薄片泡水不致反黑.  台南燕餃可非同

小可,與一般市面上的燕餃完全不同,吃得到扎扎實實的肉味,冷凍保存

可直接下鍋.  


冷鍋先排上半顆洋蔥絲加上豆腐塊再鋪上牛蒡片,倒入水,

兩大匙鰹魚醬油一大匙味淋調味,鹹甜口味視個人調整.  約燉煮10分鐘,

待豆腐呈現坑洞盡吸醬汁,再將另半顆洋蔥絲和燕餃加入.  至燕餃熟透

灑上蔥花拌勻即可.   豆腐入味,洋蔥清脆,燕餃口感十足,加上汁開胃,真的

大人小孩都愛.


若無燕餃,加入五花肉薄片也行,但需先行與豆腐牛蒡同煮,不可後面再加入.

後面洋蔥絲可加可不加,因為我們喜歡燉煮洋蔥脆脆的口感,所以總愛在

最後又撒上大把洋蔥.  若喜歡軟爛洋蔥就直接全部在燉煮前加入亦可.





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