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因為茄子是BJ的最愛,無論清蒸,油炸,魚香等等,不定時餐桌上都得來上一盤.

而這道典型的客家下飯菜味增燒茄子更是無法擋,可以讓他豪情大發,多來幾碗.

 

為何這麼單純的食材能變得如此美味?  其實一點秘密都沒有,就是搭配的

其他食材相互襯托對味了.  使得無肉不歡的他卻對這完全無肉的小品如此鍾情.

 

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茄子斜切片,有個一兩公分的厚度,免得煮的糊爛.  薑蒜切末,另一大匙味增

加水攪拌均勻備用.  薑末蒜末下油鍋爆香再放入茄子翻炒一下.  加入味增醬

再加約半碗水將茄子燒爛,點一咪咪糖提味,再撒入蔥末九層塔末香油拌勻

就完成了.  使用的味增或許鹹度不同,須斟酌放入.

 

 

 

 

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