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弟弟的綠竹筍在屏東長治赫赫有名的好吃,幼嫩絲軟又清甜.  今年大豐收,

各式綠竹筍料理吃得大大過癮.   炒個最家常的筍絲炒肉絲尤其受歡迎.

 

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為了保持筍子的鮮嫩,通常一大早都會將凌晨摸黑割下的綠竹筍洗淨

連皮蒸熟,待涼再放入冰箱冷藏保存.  隨時可吃涼拌筍,竹筍湯,竹筍粥

或清炒.......等等.   炒筍絲則是個下飯菜.   

 

將已蒸熟的(新鮮的亦可)筍子切絲,梅花肉切絲.   鍋中油熱炒香肉絲

加入一大匙油蔥酥拌炒一下倒入筍絲翻炒加入半碗水,下鹽巴胡椒粉

調味燜熟即可.  超級對味超級好吃.

 

不加肉絲,鍋中入筍絲加水加油蔥酥直接煮熟也是好吃.

 

純豬油油蔥酥請參考http://oliviachiou.pixnet.net/blog/post/22638145-%E8%87%AA%E8%A3%BD%E5%AE%A2%E5%AE%B6%E6%B2%B9%E8%94%A5%E9%85%A5

 

 

 

 

 

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