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姊姊自己種的有機豇豆盛產,正是來醃豇豆的好時機.  一方面可保存較長的時間,

另一方面醃豇豆滋味酸酸的,值此炎熱天氣也是開胃好菜.

 

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先來醃豇豆.   

長角豆        視需要

花椒            一大湯匙

鹽巴            兩大湯匙

薑片            約3片

辣椒            2條

高粱酒        一大湯匙

 

長角豆洗淨和薑片,辣椒一起曬乾水分,大太陽約2-3小時即可.  一起放入

大容器中,玻璃或陶瓷容器較佳.

 

一盆放涼的冷開水,加入鹽巴,花椒和高粱酒攪拌至鹽巴融化再倒入長角豆

容器中.  需特別注意的是水分一定要蓋過豆子,最好有重物壓著再加蓋,

常溫約放一星期即可發酵完成, 顏色會呈現黃褐色,再撈起 放入冰箱保存.

 

就順便來炒盤肉末豇豆,

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豇豆切丁,絞肉約一碗,另準備薑末和蒜末.   先把絞肉炒香再加入薑蒜炒香.

倒入豇豆翻炒出香味,加入一匙米酒,醬油及少許糖翻炒至入味即可.

若愛吃辣,加入辣將拌炒肯定更讚.   配飯配麵配饅頭都好.  可一次炒多一些

冰箱保存,涼著吃也好.  天氣熱得不像話,少炒一樣青菜就可涼快許多呢!

 

 

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