fried served  

 

從今天起會陸陸續續把紅麴醃肉的各式成品一一推出,希望能給已購買者有更多的烹調選擇.

先來香酥好吃的酥炸紅麴肉(紅糟肉). 

 

將冷凍醃紅麴肉退冰後,踢除紅麴米粒,再沾上蕃薯粉,約等5分鐘反潮後 (如下圖)

(可用鋁箔紙墊著,使用完後包起來丟棄就不會弄髒流理台.)

meat covered by powder              powder covered later  

                                                                                            

用低溫小火油炸約5分鐘翻面,再炸約3分鐘即可. 可先用叉子刺穿肉,流出透明肉汁就熟了.別炸太

久了,肉就一點都不juicy 了.

fried meat  fried done  

 

取出放涼後再切片, 好吃的炸紅麴肉就可上桌了.

很簡單對不對!  想吃隨時可自己做.  請參考:

瓊山渭水紅麴醃梅花肉  http://oliviachiou.pixnet.net/blog/post/16301511

 

ps 多餘的紅麴醬請勿丟棄,可煮飯,炒肉,炒菜........

 

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