紅麴食譜盡來自瓊山渭水紅麴醬

對於愛蝦的我們,蔡家無毒白蝦真的讓我們"驚為天蝦",不使用任何藥物抗生素養殖就已經是善心值得感恩.

何況烹煮後口味鮮甜,肉質緊實,新鮮吃的到.  就光是水煮味道也已經是極致了.

蔡家無毒白蝦是捕撈後馬上含水急速冷凍呈冰磚保存,所以維持特好的新鮮度.  想吃時,解凍也非常快速,

直接泡入水中待冰稍微融化即可剪開袋口把蝦子至於水中掰開清洗,然後剪角剪頭硬殼,免得食用時刺口.

其實平常炒麵不常用大白菜,今天就想讓大白菜吸住鮮蝦的甜滋味. 準備一大顆山東白菜,蒜苗一枝,香菜少許.

麵條煮至七分熟撈起備用.   起油鍋爆香蒜碎,薑碎,辣椒碎,再下鮮蝦稍煎至六七分熟盛起.  再把山東白菜

入鍋炒軟加入蠔油或素蠔油調味倒入約半碗水煮白菜入味,因白菜會出很多水,加水須斟酌.  然後就可以把

麵條,蝦,蒜苗一併加入鍋中拌勻即可熄火.  簡直就一個鮮鮮鮮的組合.

再加一道最簡易吃蝦的水煮,5分鐘讓全家人大快朵頤.

先將蝦處理好,鍋中水滾加3瓣拍過不去皮的蒜頭,3片薑片,2根蔥段,些許米酒,大滾放入蝦,變紅色後

再10秒撈出.  任何調味都顯多餘!