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很多人吃過豆薯但很多人不知道豆薯.  我認為最好吃的豆薯料理是豆薯煮蛋.  

就像看到它白呼呼的樣子,清清淡淡卻又甜甜好滋味.

 

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豆薯洗淨去皮切絲,熱油鍋爆香蔥花,若有油蔥酥也可以不用蔥花爆香,

直接炒豆薯.  炒香後放入清水約平食材煮滾加入一匙客家油蔥酥

煮至豆薯變軟,再打入蛋花加上蔥花及放一咪咪鹽巴調味即可.  清甜異常.

我喜歡把它當湯,所以加多一點水,若是要當配菜就可以不用加那麼多水.

豆薯生的就可以吃,也可以不用煮爛,脆口也有另一番風味.

 

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