紅麴食譜盡來自瓊山渭水紅麴醬

由於急速冷凍技術的進步,現在可以買到品質很好的魚產及蔬菜. 甚至比

一般經過層層轉運的新鮮度來的更好.  想要快速完成晚餐,冷凍食品可以

好好運用而且幫助很大的.

今天的菜單是:

1. 蒸鯛魚

2. 蝦仁炒毛豆

3. 鮮菇炒幼青江菜

4. 玉米蛋花湯

同樣地,烹煮順序很重要,一定要先燒一鍋開水.  鯛魚切片加一咪咪鹽巴,

蒜頭,胡椒粉和2匙醬油拌勻,放入電鍋,外鍋放一杯水,蒸熟.

今天準備了冷凍蝦仁和冷凍毛豆,不用事先退冰.   先熱油鍋維持中大火,

放入蝦仁約二三分鐘就可兩面變紅煎熟,先盛起.  原鍋下蒜頭爆香下毛豆

加2匙水煮滾約一分鐘水分略收(毛豆冷凍前已煮熟且有鹹味)下一咪咪

鹽巴,胡椒粉調味,放入蝦仁拌勻即可.

早先煮開水時,就先將幼青江菜放入水槽隨時有空即可清洗青菜. 

菇菇去蒂免洗掰開,切紅蘿蔔絲.  而在炒蝦仁的同時,鍋中水已滾,先放入

紅蘿蔔絲稍煮,再下青菜和菇菇川燙至熟撈起加入一匙油蔥酥和鹽巴

拌勻即可.  若沒油蔥酥則加蒜末亦可.

青菜撈起後利用燙青菜的水放入一罐玉米粒煮滾加鹽巴調味加入

半碗玉米粉水稍勾芡,再打入蛋花,就完成了玉米蛋花湯.

OK,三菜一湯完成囉!  超快的!