紅麴食譜盡來自瓊山渭水紅麴醬

維維古要上大學了,所以他要努力健身努力減肥,以最帥的造型進大學校園.

為娘的更要努力變換各式減肥餐,讓他不至於因減肥而減損健康.

成效不錯喔!  但畢竟轉型尚未成功,所以持續努力中.

原本不可一日無肉,現在則是隔二三日一肉.  肉呢?  無非就是雞胸肉或

豬里肌.在奈潔拉的節目中她曾說過英國人只知道吃雞胸肉而不知雞腿肉

是最好吃的部位,她還得教英國人料理雞腿,而且勸英國人多吃雞腿肉.   

一直以來我們的確是聰明的最愛吃雞腿肉.  但減肥餐就不得不選擇

 雞胸肉了, 為了讓雞胸肉不柴不澀好入口,看了很多西方食譜.  試做之後,

覺得最好吃的是用煎的.現在成了家人最愛的雞胸肉料理.

雞胸肉洗淨不要去皮,兩面抹適量的鹽巴,灑黑胡椒粉,再淋一小匙橄欖油

兩面塗抹均勻.  靜置10分鐘.

乾鍋燒熱不要加油,大火先煎帶皮的一面,蓋上鍋蓋,雞皮會釋出油份,

約四,五分鐘掀蓋偷偷看一下,雞皮煎成金黃如上圖時就翻面煎再蓋上鍋蓋,

轉中火再煎約四,五分鐘至熟即可.  蓋鍋蓋煎可讓肉快熟,而且不去皮煎可

保持肉汁不流失又可取其油份讓雞肉煎的更香,上菜時可將雞皮扒除,

如此既吃不到雞皮油份,肉更是不柴不澀又多汁呢!  加一碗燙紅蘿蔔

是不是卡洛里低又健康啊!  誰說減肥餐不好吃呢?