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蒲瓜(胡瓜)現在正是當季,隨便炒個小蝦米就好吃極了. 非常喜愛在中午
吃它個一大碗,又嫩又甜又有飽足感,卻覺得無負擔.
天氣太熱,煎蒲瓜粄當晚餐不必大費周章實在是個不錯的選擇.
材料簡單 : 蒲瓜一顆, 櫻花蝦, 油蔥酥, 中筋麵粉
先將蒲瓜削皮剉成絲. 乾鍋(不放油)將櫻花蝦烘炒香盛起.
把蒲瓜絲放入鍋中加入2大匙的自製油蔥酥,
請看(http://oliviachiou.pixnet.net/blog/post/22638145)
開火翻炒免加水悶熟軟,它會自行釋出湯汁如上圖右. 由於油蔥酥
已經非常酥香,故不用再經過爆香過程.
加上已烘香的櫻花蝦及麵粉(不用太多)加水拌勻成糊狀,用湯匙舀起
放入鍋中煎至兩面金黃即可. 由於麵粉不多,完全可吃到蒲瓜的清甜.
相當棒!
蒜末加醬油及醬油膏各半再加入一 匙糯米醋
調勻當沾醬,真的非常讚!
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