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今年閏九月,請為人子女者買份豬腳請父母吃.  祝福父母身體健康!

 

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其實滷豬腳不必甚麼功夫,火侯足味自慢.  調味對了,慢燉就好吃了.

想吃Q一點,不燉那麼久,想吃軟爛,就下足工夫燉久點唄!

 

因是閏九月,所以燉多些,所有長輩都吃一些.  希望長輩們大吉大利.

請他們大口吃豬腳也要顧及健康,所以加入紅麴醬滷一鍋香濃的

紅麴香菇豬腳.

 

香菇大把泡水至軟.  大把大蒜免去皮刀背清拍一下即可.   豬腳剁大塊洗淨,

川燙久些去除油膩感.  川燙後要把每塊豬腳徹底沖冷水洗淨順便讓豬腳有Q度.  

 

炒香香菇和大蒜和2片薑片再加入一碗紅麴醬炒香.  再加入所有豬腳塊翻炒,

讓豬腳們都沾上紅麴醬,加入醬油,清水平食材再加一大吃冰糖.   大火煮滾後,

小火慢燉至熟.由於先前川燙去油功夫做足,又加上紅麴醬去油解膩,整個豬腳

不顯油膩卻香濃十足.

 

湯汁拌麵線撒點蔥花.  相互搭配, 這一餐豐富滿足笑呵呵!

 

 

 

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