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偶爾我會很想念梅乾菜的味道,但是一葉一葉的沖洗梅乾菜要費好大的勁兒,
總會打消一時嘴饞的想念. 但在南門市場買到了袋裝切碎且很乾淨的梅乾菜,
只需泡開就可進行烹調,真是太方便了.
一包梅乾菜先洗淨泡水約5分鐘擰乾水分備用. 約2斤的梅花肉洗淨
切厚片,乾鍋不放油煎香五花肉片取出. 利用鍋中煎五花肉釋出的油脂
炒香蒜頭及薑片再倒入梅干菜炒香,再下肉片拌炒,放冰糖和醬油調味
加水約稍稍超過食材煮滾. 然後倒入一深鍋放進電鍋,外鍋3杯水燉熟.
五花肉完全吸收梅乾菜的鹹香滋味,軟嫩異常,絕無油膩感. 超級下飯!
但我們幾乎都是夾饅頭吃,兩片肉,一匙梅干肉,比一般台式割包好吃
100倍. 剩餘的湯汁拌麵也是一絕.
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