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吳郭魚雖不是甚麼高貴魚種,但它就是怎麼煮都好吃,做個家常紅燒就能讓人垂涎三尺.
因為怕腥怕土味,所以內臟及鰓一定要拿掉, 尤其是魚肚中間脊椎薄膜下的
血塊更要徹底去除洗淨. 先在魚身畫兩三刀使魚肉平均受熱較易熟透.
熱油鍋將兩面煎黃也煎出香味,應有六七分熟了. 再加入薑片蒜片煎香,
轉最小火加入三大匙醬油,兩大匙米酒再倒入約半碗水,丟入辣椒一根,一小匙糖,
再轉中火燒至熟透然後沿鍋邊淋一小匙醋撒下蔥花再燜一分鐘即可.
肉嫩又鮮美,好吃的不得了.
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