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來喫麵吧!
我們是愛麵家族. 常吃飯會膩但吃麵卻從來沒人喊停. 冰箱都會有一鍋醬料可隨時拌麵吃.
今天這一鍋是紅麴炸醬.
沒有豆瓣醬,甜麵醬所炒出來的炸醬,不止更簡單好吃還更健康喲!
絞肉 一斤
豆干 半斤, 先川燙洗淨再切丁.
毛豆 半斤, 請先燙熟. 也可以選冷凍毛豆則不必經過川燙,
可直接冷凍使用.
紅麴醬 3大匙
醬油 , 糖 , 蒜頭 , 胡椒粉 適量
先乾鍋炒絞肉至絞肉帶出本身的油脂且已聞到肉香. 將肉推到旁邊下豆乾丁炒香
再加入蒜頭炒香,轉小火加進3大匙紅麴醬炒勻. 加毛豆,醬油,糖,胡椒粉及平食材的水拌勻後小火
約滾10分鐘就ok了. 滿室生香喔! 當然拌飯也很棒的.
因為要拌麵,所以水分多加一些. 倘若純拌飯吃就可少點水炒乾一些.
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