close
長豇豆又稱豆角,台語的菜豆. 如此普遍的蔬菜何須有此篇章特書一翻呢?
只因此豆對我來說要炒的好吃真是不簡單,比做其他大菜還要難些. 較常的
煮法不外乎川燙沾薑泥或蒜泥醬油,或哇撒必醬油. 但今天想要分享一下如何
炒得好吃.
話說姊夫種的長豇豆,不噴農藥有機種植,長的漂亮極了又大豐收.
謝謝姊姊和姊夫喔!
如何炒法呢? 長豇豆洗淨摘長段. 準備薑絲和蒜頭入油鍋爆香下豆子,
不加水分先翻炒三五分鐘,待豆子去生後撒下鹽巴調味再加約2大湯匙
的水分再翻炒約三五分鐘,水分揮發再加約2大湯匙水再翻炒約三分鐘.
此時豆子外層已稍軟但內部仍具清脆感才可. 就說了炒此豆不簡單,必須
有點耐心喔!
因長豇豆豆生味很重,故須經過耐心翻炒使其入味. 但若一入鍋即下水燜煮,
成了豆熟卻無味就不好吃了.
全站熱搜
留言列表
