紅麴食譜盡來自瓊山渭水紅麴醬

天氣太冷時又逢假日,不想花太多時間做菜,只想躲在棉被裡.  但是有好幾張口嗷嗷待哺,就作簡單的料理吧!

因為我家對小蝦米大蝦米開陽或什麼櫻花蝦或魷魚乾等都沒興趣,所以這應該叫簡易版油飯.

首先將長糯米洗好放進電鍋蒸熟.  可能有人不知道, 煮油飯要用長糯米比較Q.  米與水的比例是3:2, 就是煮3杯米放兩杯水. 依此類推.

外鍋就放一杯水就可以了.

拿出已醃好的紅麴五花肉切片先炒一下再加入泡好的香菇炒香, 加點鹽巴再炒一會兒能讓香菇更香哦. 放入醃肉的紅麴及醬汁,醬油,些許糖及水淹過料,

再加冷凍毛豆稍微滾一下,再加自己做的超香紅蔥酥.  將蒸好的糯米飯倒入攪拌均勻,再將所有料倒回電鍋,外鍋不用加水,開關按下悶一下入味就好了.

加上一大鍋的南瓜玉米濃湯.  午餐和晚餐都吃這個,兒子說明天還要吃,就知道有多好吃了.

   這南瓜玉米濃湯有秘方的,下次再寫.

我用的是在埔里買的鈕扣菇,炒起來好香,比起一些大而不當的花菇好太多了.  非常建議若是去埔里遊玩可以多買一 些回家放冷凍庫備著.