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越冷越好吃的土魠魚.

 

每年農曆年前一個月,親愛的漁大姊就會告知油脂豐富又好吃的土魠魚

開始上市了. 若有好品質的魚貨,她會親自送來家裡,每年這時候總要來

按好幾次門鈴.  將魚清洗乾淨擦乾,抹上鹽巴,一片一片用袋子裝好

冷凍起來,就可享受到來年的二三月,雖然冷凍存放了幾個月,吃起來

一樣好滋味.

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這是維維古和皓皓古的最愛,說甚麼也得幫他們在這時節多備一些,

畢竟一年到頭就只有這段時間的土魠魚最好吃.

 

在我家最簡單的料理方式最好吃,那就是乾煎. 剛下鍋時大火,

接下來就得轉小火慢煎了,最好煎得有點酥黃,但又不能過火,仍能

保持非常juicy的狀態,那就大成功了.買魚切片時千萬得告訴魚販

別切太薄,至少要有2,3公分的厚度,煎熟後才能保持魚的甜味.

記得越冷越好吃,越大條越好吃,油脂越多越好吃.  

但越接近過年價格也就越貴,愛好此味的要買要趁早.

 

 

 

 

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