紅麴食譜盡來自瓊山渭水紅麴醬

難得全家福且天又冷的厲害,做了各式菜餚滿足嘴饞的每個人.

一餐接一餐,原本繁複的步驟就加以簡化才來的及應付蜂湧進廚房的吃客.

縮短烹調時程的紅酒燉牛肉其實美味依舊,仍深得大家的喜愛.

食材準備:  牛肋條  一公斤,   切約5公分段

                  馬鈴薯   5顆          切大塊

                  紅蘿蔔    2條          切長條

                  西洋芹    半顆        切長條,頓爛可不吃

                  洋蔥        1顆          切條狀

                 小番茄      1斤  (因臨時沒有大顆紅番茄,所以取代用之)

                  紅酒        半瓶(你有的且最便宜的)

                  月桂葉     3葉

                  玉米粉,黑胡椒粉,  鹽巴, 糖   酌量

牛肋條塊沾玉米粉煎成金黃,下西洋芹,洋蔥,小番茄和月桂葉翻炒,

倒入紅酒及水淹過食材煮滾,蒸發酒氣.  移入電鍋,外鍋2杯水燉熟.

將燉鍋移到瓦斯爐上加入紅蘿蔔和馬鈴薯,撒上鹽,糖,黑胡椒粉調味,

煮滾至馬鈴薯熟爛即可.  馬鈴薯的澱粉融入湯中,讓湯汁更顯濃稠,

用法國麵包或羅宋沾湯汁食用,大人小孩各個吃得過癮.

較正統作法請參考:

http://oliviachiou.pixnet.net/blog/post/8577155