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雖然賣相不怎麼樣,卻滋味一級棒,真真讓人停不了口.

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今年綠竹筍季節已到了盡頭,已不如盛產時的清甜,但媽媽將綠竹筍用

清水煮熟,放在冰箱可保存一個星期.  想吃時再將其切薄片炒自家醃的

鳳梨醬,  哇! 真是美味極了.  來不及配飯就可將一整盤吃光光了.


先將煮熟筍子切薄片,起油鍋爆香薑絲,放入筍片翻炒,再放入兩匙鳳梨醬

及醬汁炒勻,加入半碗清水煮至筍片入味,約要七八分鐘,不需再調味就

滋味萬千了.  請一定要試做看看,不然無法理解這好滋味.


通常媽媽將綠竹筍煮熟後,會分成兩部分,一份馬上撈起放涼,就不會帶

酸味.如今天烹調的筍片.  另一部份則與原煮滾的水一起放涼約三四天,

再撈起放入冰箱保存,這一部份由於經過發酵是帶酸味的,炒薑絲醬油

加點糖也是好好吃.

 

 

 

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