雖然賣相不怎麼樣,卻滋味一級棒,真真讓人停不了口.
今年綠竹筍季節已到了盡頭,已不如盛產時的清甜,但媽媽將綠竹筍用
清水煮熟,放在冰箱可保存一個星期. 想吃時再將其切薄片炒自家醃的
鳳梨醬, 哇! 真是美味極了. 來不及配飯就可將一整盤吃光光了.
先將煮熟筍子切薄片,起油鍋爆香薑絲,放入筍片翻炒,再放入兩匙鳳梨醬
及醬汁炒勻,加入半碗清水煮至筍片入味,約要七八分鐘,不需再調味就
滋味萬千了. 請一定要試做看看,不然無法理解這好滋味.
通常媽媽將綠竹筍煮熟後,會分成兩部分,一份馬上撈起放涼,就不會帶
酸味.如今天烹調的筍片. 另一部份則與原煮滾的水一起放涼約三四天,
再撈起放入冰箱保存,這一部份由於經過發酵是帶酸味的,炒薑絲醬油
加點糖也是好好吃.
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