IMG_0836  

其實這個做法應該叫竹筍飯湯比較對吧!  滋味很棒的!

 

IMG_0635  IMG_0636  IMG_0638     

IMG_0639  IMG_0640  IMG_0641  

IMG_0823  IMG_0825  IMG_0834  

綠竹筍切絲.  曾經嫌麻煩用刨絲器刨絲,但用切的真的口感較好.  

香菇泡軟切絲,肉片也切絲.  香菇絲和肉絲加上鹽巴入鍋炒香,再加入

筍絲炒軟,加入清水煮滾,順勢將煮滾的泡沫舀起丟棄,讓滾湯更清澈.

一般食譜都會寫明要加入高湯,但我從不這樣做,利用原食材就能煮出

好喝的湯頭,何必辛苦熬高湯又增加身體的負擔呢!

 

筍絲滾熟透後加入一湯匙的油蔥酥,增加香味且變得更有古早味.

放入鹽巴,白胡椒粉調味.  香噴噴的筍絲湯就完成了.  

碗中盛飯再拌入筍絲湯,好吃極了.

 

之前曾PO過芋頭稀飯,由於芋頭本身澱粉質就能使湯頭濃稠,加入

白飯拌煮更能讓飯完全吸收芋頭香.  但竹筍則不一樣,軟脆的口感

配上清澈的湯頭直接拌入白飯,而非煮的稠稠,更能明顯分辨出各種

食材的層次感,在口中融合,享受無限呦!

 

購買客家油蔥酥請至

http://oliviachiou.pixnet.net/blog/post/22638145

 

 

 

 

瓊山渭水 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • maggie
  • 你還有空做晚餐喔? 不是正如火如荼賺美金嗎?
  • 唉呦,我就是笨啦! 好好灌香腸最實在.

    瓊山渭水 於 2012/11/09 01:16 回覆