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非常簡單又大氣,請客是個好菜式. 


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鯛魚(任何無刺魚片均可)斜切片,加一小匙鹽,白胡椒粉,米酒和少許

玉米粉拌勻醃10分鐘.  西洋芹刨去外皮粗絲,圖片最右邊一根沒刨絲

可很明顯看出纖維很粗口感不好.  然後斜切片備用.  


熱油鍋爆香薑片下西洋芹翻炒加一碗水,水滾在西芹上排上一片片

魚片,千萬別翻動,待魚片變白熟透,加入配色用的去籽不辣的

紅辣椒片,少許鹽巴及白胡椒粉再輕輕推動拌勻.  魚肉非常軟嫩,

請務必輕推即可.  脆脆的西芹加上鮮嫩魚片,美味的很!

魚片沒先油炸也沒經川燙,滿滿的鮮味盡藏在湯汁中.

 


瓊山渭水 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


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  • M.J
  • 這非常好吃!
  • 真的!

    瓊山渭水 於 2012/09/24 16:07 回覆

  • 悄悄話