非常簡單又大氣,請客是個好菜式.
鯛魚(任何無刺魚片均可)斜切片,加一小匙鹽,白胡椒粉,米酒和少許
玉米粉拌勻醃10分鐘. 西洋芹刨去外皮粗絲,圖片最右邊一根沒刨絲
可很明顯看出纖維很粗口感不好. 然後斜切片備用.
熱油鍋爆香薑片下西洋芹翻炒加一碗水,水滾在西芹上排上一片片
魚片,千萬別翻動,待魚片變白熟透,加入配色用的去籽不辣的
紅辣椒片,少許鹽巴及白胡椒粉再輕輕推動拌勻. 魚肉非常軟嫩,
請務必輕推即可. 脆脆的西芹加上鮮嫩魚片,美味的很!
魚片沒先油炸也沒經川燙,滿滿的鮮味盡藏在湯汁中.
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