紅麴食譜盡來自瓊山渭水紅麴醬

專門吸引小朋友的菜餚中,親子丼是排名非常前面的.  有肉有菜營養均衡

而且鹹甜口味最能讓他們一口接一口. 

先前曾po過維維古的雞胸肉減肥雞排,而這碗親子丼也是常做的其中一樣

無油減肥餐.

減肥雞胸肉排請參考http://oliviachiou.pixnet.net/blog/post/24743833

一副雞胸肉       洗淨去皮去油切成可入口的小塊,大小要一致煮時才會

                            一致熟成.  用半顆蛋白及少許鹽醃五分鐘.

一顆洋蔥           切絲,

三顆蛋               打散,

鰹魚醬油           三大匙

味霖                    二大匙,  若沒有鰹魚醬油或味霖,就用一般醬油加糖和米酒

                            (約醬油三大匙,糖半大匙,米酒兩大匙,試試可接受味道)

鍋中放入約兩碗水加入鰹魚醬油和味霖,加入洋蔥絲和紅蘿蔔絲煮滾,若加入

菇類也很棒.  約滾三分鐘洋蔥絲煮軟後放入雞胸肉塊,再煮滾約三分鐘加入

蛋汁均勻平鋪表面,同時試吃雞胸肉塊,熟了即可熄火.  大碗盛飯將蛋嫩肉嫩

的親子丼舀入飯上撒些蔥絲就完成囉!

雞胸肉不耐久煮,試吃ok就馬上熄火.  一副雞胸肉不到30元,卻足足可做

四大碗親子丼,經濟實惠又是無油料理,超棒吧!