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瓊山渭水 1212

看看你家的鹹蛋蒸肉和我家的一樣嗎? 


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準備好生鹹鴨蛋,將黃泥徹底洗淨. 碗中倒入小半碗水放入蔥段和薑片,

用手充分抓拌製成蔥薑水.  一斤梅花肉絞肉置於大碗中,倒入蔥薑水

(蔥段和薑片丟棄)攪拌至水分完全被肉吸收,一方面去腥,一方面

將肉打嫩.  再加入一顆鹹鴨蛋白,適量醬油,些許鹽巴和胡椒粉攪拌均勻.  

再將肉放入深盤中鋪平,上面擺上四顆鹹鴨蛋黃,放進電鍋,外鍋一杯水

蒸熟即可.  我喜歡加一些醬油,蒸好後有醬色及醬香而且顏色漂亮許多.  





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