照片 1014  

蒲瓜(胡瓜)現在正是當季,隨便炒個小蝦米就好吃極了. 非常喜愛在中午

吃它個一大碗,又嫩又甜又有飽足感,卻覺得無負擔.

 

天氣太熱,煎蒲瓜粄當晚餐不必大費周章實在是個不錯的選擇.

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材料簡單 :  蒲瓜一顆, 櫻花蝦, 油蔥酥, 中筋麵粉

 

先將蒲瓜削皮剉成絲.  乾鍋(不放油)將櫻花蝦烘炒香盛起.

把蒲瓜絲放入鍋中加入2大匙的自製油蔥酥,

請看(http://oliviachiou.pixnet.net/blog/post/22638145)

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開火翻炒免加水悶熟軟,它會自行釋出湯汁如上圖右.  由於油蔥酥

已經非常酥香,故不用再經過爆香過程.

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加上已烘香的櫻花蝦及麵粉(不用太多)加水拌勻成糊狀,用湯匙舀起

放入鍋中煎至兩面金黃即可.  由於麵粉不多,完全可吃到蒲瓜的清甜. 

相當棒!

照片 1012   蒜末加醬油及醬油膏各半再加入一 匙糯米醋

調勻當沾醬,真的非常讚!

 

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