照片 1051  

兒子一直喊著要吃滷蛋,買了鴨蛋後思索著要拿什麼當主材料呢?

因為滷蛋要好吃,一定要有豐腴濃厚的滷肉.  結果做了一個棒的

不得了的選擇,那就是買了蹄膀肉,就是外邊餐廳所謂的腿庫肉.

 

準備了蹄膀肉,鴨蛋,豆包,蒜頭,醬油, 冰糖,米酒加上我自己的

瓊山渭水紅麴醬.  簡單吧!

 

照片 1053     照片 1054  

熱鍋放一滴滴油將蒜頭爆香,熄火以免焦掉放下3大匙紅麴醬拌一下,

再放入蹄膀肉重新開火翻炒讓所有肉都附著紅麴醬後加米酒,水蓋過肉,

照片 1056     加入醬油,冰糖拌勻,同時放入鴨蛋,煮滾轉小火

約燉煮一小時後,若肉已熟爛就加入豆包,若沒有就在多燉煮半小時,

照片 1047  

豆包非常柔嫩千萬不要過於翻攪,盡量將滷汁蓋過豆包約煮10分鐘

 入味即可.  盛上桌時要小心將豆包兜起才不會糊爛.

照片 1051  

上桌後主角變了,豆包才是大家的最愛,豐潤的蹄膀肉和入味的滷蛋

反而只能屈居配角了.

 

一定有人發現豆包的樣子不對了.  此次前往工廠買豆包時才發現他們有

將豆皮捲成條狀的成品,一看就覺得煮起來一定更加美味,果然果然,

真的好好吃喲!

 

 

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