close
兒子一直喊著要吃滷蛋,買了鴨蛋後思索著要拿什麼當主材料呢?
因為滷蛋要好吃,一定要有豐腴濃厚的滷肉. 結果做了一個棒的
不得了的選擇,那就是買了蹄膀肉,就是外邊餐廳所謂的腿庫肉.
準備了蹄膀肉,鴨蛋,豆包,蒜頭,醬油, 冰糖,米酒加上我自己的
瓊山渭水紅麴醬. 簡單吧!
熱鍋放一滴滴油將蒜頭爆香,熄火以免焦掉放下3大匙紅麴醬拌一下,
再放入蹄膀肉重新開火翻炒讓所有肉都附著紅麴醬後加米酒,水蓋過肉,
加入醬油,冰糖拌勻,同時放入鴨蛋,煮滾轉小火
約燉煮一小時後,若肉已熟爛就加入豆包,若沒有就在多燉煮半小時,
豆包非常柔嫩千萬不要過於翻攪,盡量將滷汁蓋過豆包約煮10分鐘
入味即可. 盛上桌時要小心將豆包兜起才不會糊爛.
上桌後主角變了,豆包才是大家的最愛,豐潤的蹄膀肉和入味的滷蛋
反而只能屈居配角了.
一定有人發現豆包的樣子不對了. 此次前往工廠買豆包時才發現他們有
將豆皮捲成條狀的成品,一看就覺得煮起來一定更加美味,果然果然,
真的好好吃喲!
全站熱搜
留言列表
