喜歡豆腐,喜歡燉的很久洞洞泡泡非常入味的豆腐. 好同學從台南買的燕餃
煮湯燉滷都滋味超優,燉了豆腐更顯豆腐鮮甜濃郁.
嫩板豆腐掰開一塊塊. 牛蒡斜切薄片泡水不致反黑. 台南燕餃可非同
小可,與一般市面上的燕餃完全不同,吃得到扎扎實實的肉味,冷凍保存
可直接下鍋.
冷鍋先排上半顆洋蔥絲加上豆腐塊再鋪上牛蒡片,倒入水,
兩大匙鰹魚醬油一大匙味淋調味,鹹甜口味視個人調整. 約燉煮10分鐘,
待豆腐呈現坑洞盡吸醬汁,再將另半顆洋蔥絲和燕餃加入. 至燕餃熟透
灑上蔥花拌勻即可. 豆腐入味,洋蔥清脆,燕餃口感十足,加上汁開胃,真的
大人小孩都愛.
若無燕餃,加入五花肉薄片也行,但需先行與豆腐牛蒡同煮,不可後面再加入.
後面洋蔥絲可加可不加,因為我們喜歡燉煮洋蔥脆脆的口感,所以總愛在
最後又撒上大把洋蔥. 若喜歡軟爛洋蔥就直接全部在燉煮前加入亦可.
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