ricenoodle  

二姐去美濃遊玩,買了好吃的小番茄,甜滋滋的,相當好吃.  又帶了一包

粄條送我.  好久沒吃了,當下就決定來炒粄條,一大鍋吃光光,獲得滿堂采.

 

rice ingrediant  

準備了紅蔥頭, 櫻花蝦,  紅蘿蔔絲, 杏鮑菇絲(任何菇都可以,沒有也無妨).

肉絲, 洋蔥絲, 韭菜, 豆芽.

 

先乾鍋炒香洗淨的櫻花蝦,聞到香味後再放一匙油潤一下櫻花蝦,然後盛起備用.

櫻花蝦經乾鍋炒過就能完全釋放香氣喲.

照片 782  

接下來,熱油鍋炒香肉絲,下紅蔥頭片炒香, 再下洋蔥絲炒香,再下紅蘿蔔絲炒香,

接著下杏鮑菇絲再翻炒香,反正這些料都需要經過油炒才能增加香氣.

照片 783  

接著放醬油及素蠔油各半,灑胡椒粉,一小匙糖再翻炒,此時你就會開始猛吞口水,

因為已經香到極點啦!  約加入一碗水,再放入粄條,兩手各用鏟子及筷子

將所有材料拌勻,再加很多韭菜,很多豆芽菜,此時將一半的櫻花蝦加入,

若醬汁太少,可多加一點水,再大力拌勻就完成了.  盛盤時在最上面灑上

剩餘的櫻花蝦即可.  吃時可再灑些七味粉也很棒.  哇! 好好吃喔!

 

在家炒粄條,我們不放任何雞粉啦,味精啦,唯有將各材料逐一的炒香,讓他們

發揮本身最大功能,自然的就可以到達最美味的狀態.  而且吃完後也

不會發現盤底積了厚厚的油.  想想剛剛將各種食材一樣一樣不怕麻煩的

去炒香就會覺得很值得的.  另外放一半醬油一半素蠔油是想讓粄條能沾附

足夠的醬汁,才能更入味.  全部放醬油也是可以的.

 

所謂正月蔥二月韭,這時節就應該多吃一點蔥或韭菜.  韭菜和粄條就是

特別對味.  最近作了好多韭菜或蔥的料理,都是很簡單的,改天挑一些PO

出來好了.

 

 

 

 

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留言列表 (1)

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  • 小米可樂
  • 粄條我也好愛喔!!!尤其是比較薄的那種,用一些大骨湯,油蔥,豆芽菜和韭菜,就覺得是天上美味~(流口水)

    你這盤炒粄條,也是香到爆的感覺耶,我好像聞到油蔥和櫻花蝦的味道了~>////<
  • 真的,好好吃. 久沒吃就會好想來一大盤.

    瓊山渭水 於 2012/03/15 14:44 回覆