Tiger beans soup  

可能很多人不知什麼是虎豆,它的原貌如下圖,

照片 740  

相信很多人恍然大悟,就是它嘛!!!!!

 

虎豆比其他種豆子更Q更鬆軟.  所以不只做湯好,滷的也很好吃呢!

 

燉排骨湯很簡單,排骨川燙洗淨加水再加一匙醋煮至排骨軟爛,鈣質儘出,再放入虎豆煮軟調味即可.

要喝時加上香菜,胡椒粉就更讚了. 

 

 tiger beans  

紅麴滷虎豆非常下飯,也可當零嘴吃.

 

虎豆 一斤

紅蘿蔔 一條,切丁

                紅蘿蔔千萬不可去皮,以免養分流失多多喔! 用菜瓜布洗淨即可.

紅麴醬     三大匙

八角 二粒

蒜頭 三瓣

醬油,糖,胡椒粉 適量

 

起油鍋爆香蒜頭,加入八角再爆一下,加紅麴醬三大匙,放入虎豆,紅蘿蔔,醬油,糖,胡椒粉

及水約略蓋過食材,悶煮至虎豆鬆軟. 起鍋前可再試試味道調整就可以了.  滷虎豆別加

香菜, 加蒜苗才更對味. 涼了也好吃.

 

 

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