可能很多人不知什麼是虎豆,它的原貌如下圖,
相信很多人恍然大悟,就是它嘛!!!!!
虎豆比其他種豆子更Q更鬆軟. 所以不只做湯好,滷的也很好吃呢!
燉排骨湯很簡單,排骨川燙洗淨加水再加一匙醋煮至排骨軟爛,鈣質儘出,再放入虎豆煮軟調味即可.
要喝時加上香菜,胡椒粉就更讚了.
紅麴滷虎豆非常下飯,也可當零嘴吃.
虎豆 一斤
紅蘿蔔 一條,切丁
紅蘿蔔千萬不可去皮,以免養分流失多多喔! 用菜瓜布洗淨即可.
紅麴醬 三大匙
八角 二粒
蒜頭 三瓣
醬油,糖,胡椒粉 適量
起油鍋爆香蒜頭,加入八角再爆一下,加紅麴醬三大匙,放入虎豆,紅蘿蔔,醬油,糖,胡椒粉
及水約略蓋過食材,悶煮至虎豆鬆軟. 起鍋前可再試試味道調整就可以了. 滷虎豆別加
香菜, 加蒜苗才更對味. 涼了也好吃.
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