紅麴炸醬麵  

來喫麵吧!

我們是愛麵家族.  常吃飯會膩但吃麵卻從來沒人喊停.  冰箱都會有一鍋醬料可隨時拌麵吃.

今天這一鍋是紅麴炸醬.紅麴炸醬  

 

沒有豆瓣醬,甜麵醬所炒出來的炸醬,不止更簡單好吃還更健康喲!

 

絞肉 一斤

豆干      半斤,   先川燙洗淨再切丁.

毛豆      半斤,   請先燙熟.   也可以選冷凍毛豆則不必經過川燙,

                         可直接冷凍使用.

紅麴醬   3大匙

醬油 ,  糖 ,  蒜頭 ,  胡椒粉       適量

 

先乾鍋炒絞肉至絞肉帶出本身的油脂且已聞到肉香.  將肉推到旁邊下豆乾丁炒香

照片 749 

  照片 750  

再加入蒜頭炒香,轉小火加進3大匙紅麴醬炒勻.  加毛豆,醬油,糖,胡椒粉及平食材的水拌勻後小火

約滾10分鐘就ok了.  滿室生香喔!   當然拌飯也很棒的.

 

因為要拌麵,所以水分多加一些.  倘若純拌飯吃就可少點水炒乾一些. 

 

 

 

 

 

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