今年閏九月,請為人子女者買份豬腳請父母吃. 祝福父母身體健康!
其實滷豬腳不必甚麼功夫,火侯足味自慢. 調味對了,慢燉就好吃了.
想吃Q一點,不燉那麼久,想吃軟爛,就下足工夫燉久點唄!
因是閏九月,所以燉多些,所有長輩都吃一些. 希望長輩們大吉大利.
請他們大口吃豬腳也要顧及健康,所以加入紅麴醬滷一鍋香濃的
紅麴香菇豬腳.
香菇大把泡水至軟. 大把大蒜免去皮刀背清拍一下即可. 豬腳剁大塊洗淨,
川燙久些去除油膩感. 川燙後要把每塊豬腳徹底沖冷水洗淨順便讓豬腳有Q度.
炒香香菇和大蒜和2片薑片再加入一碗紅麴醬炒香. 再加入所有豬腳塊翻炒,
讓豬腳們都沾上紅麴醬,加入醬油,清水平食材再加一大吃冰糖. 大火煮滾後,
小火慢燉至熟.由於先前川燙去油功夫做足,又加上紅麴醬去油解膩,整個豬腳
不顯油膩卻香濃十足.
湯汁拌麵線撒點蔥花. 相互搭配, 這一餐豐富滿足笑呵呵!
欲購買瓊山渭水紅麴醬請參考http://oliviachiou.pixnet.net/blog/post/10253583
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