買蝦有個原則就是不買蝦仁一定買帶殼的,但今天魚嫂賣的現剝蝦仁真的太讚了,
忍不住就把它們全部買了回來. 來個大小都愛的蛋炒蝦仁吃個過癮.
看到沒! 真的是超超新鮮的蝦仁,洗得非常乾淨後晾乾,再用廚房紙巾
擦乾多餘的水分,依所需分量裝袋冷凍,用時方便多多. 先把擦乾的蝦仁
灑一咪咪鹽,胡椒粉和一匙米酒拌一下備用. 準備3顆蛋加鹽打散和一把
韭菜洗淨切段. 蛋先用油嫩炒一會兒即盛出,千萬別炒太久炒老了.
鍋中再加點油將蝦仁雙面煎至七分熟盛出. 原鍋再點些油翻炒韭菜三下
就倒入已半熟的蛋和蝦仁,在加少許鹽巴調味拌炒五下即可. 蛋嫩蝦脆
韭菜香.
蝦仁要脆沒有訣竅,最重要的就是要新鮮和擦乾. 水呼呼的絕對不好吃.
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