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買蝦有個原則就是不買蝦仁一定買帶殼的,但今天魚嫂賣的現剝蝦仁真的太讚了,

忍不住就把它們全部買了回來.   來個大小都愛的蛋炒蝦仁吃個過癮.

 

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看到沒!  真的是超超新鮮的蝦仁,洗得非常乾淨後晾乾,再用廚房紙巾

擦乾多餘的水分,依所需分量裝袋冷凍,用時方便多多.  先把擦乾的蝦仁

灑一咪咪鹽,胡椒粉和一匙米酒拌一下備用.  準備3顆蛋加鹽打散和一把

韭菜洗淨切段.  蛋先用油嫩炒一會兒即盛出,千萬別炒太久炒老了.

鍋中再加點油將蝦仁雙面煎至七分熟盛出.  原鍋再點些油翻炒韭菜三下

就倒入已半熟的蛋和蝦仁,在加少許鹽巴調味拌炒五下即可.  蛋嫩蝦脆

韭菜香.

 

蝦仁要脆沒有訣竅,最重要的就是要新鮮和擦乾.  水呼呼的絕對不好吃.

 

  

 

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