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我家的男生都很愛這味.  其實非常簡單就能做出香味足又多汁的鹹豬肉.

冷凍庫冰幾條非常方便. 

 

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要做鹹豬肉的五花肉一定得層次分明,肥瘦依次堆疊,所以得早點上市場

才買得到漂亮的五花肉.   而且不能切太薄或太厚,太薄口感不佳.  太厚則

不易煎熟.  2.5公分最好.

 

五花肉之外的主角是花椒粒及鹽巴.  將兩種材料放入乾鍋中小火炒香. 

一次可多炒一些放冰箱備用.  可放很久不壞,但香味會隨時間逝去.

 

其他調味料有:  紹興酒2大匙,黑胡椒, 二砂糖(少量) 和大量敲碎去皮的蒜頭.

 

首先將花椒鹽抹上五花肉用力搓揉.  再將其他調味料放入且更使勁的

揉入肉中.  然後放入容器或塑膠袋中冷藏4-5天即可入味.  再取一餐量分別

放入袋中冷凍保存,調味料也要一起放進去喔.  想吃時退冰煎或烤都行.

 

退冰後把所有調味料清洗乾淨擦乾,鍋中煎或烤箱烤均可.  肉熟後切薄片

搭配蒜片非常夠味.  保證好吃.  來杯啤酒吧!

 

 

 

 

 

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