我家的男生都很愛這味. 其實非常簡單就能做出香味足又多汁的鹹豬肉.
冷凍庫冰幾條非常方便.
要做鹹豬肉的五花肉一定得層次分明,肥瘦依次堆疊,所以得早點上市場
才買得到漂亮的五花肉. 而且不能切太薄或太厚,太薄口感不佳. 太厚則
不易煎熟. 2.5公分最好.
五花肉之外的主角是花椒粒及鹽巴. 將兩種材料放入乾鍋中小火炒香.
一次可多炒一些放冰箱備用. 可放很久不壞,但香味會隨時間逝去.
其他調味料有: 紹興酒2大匙,黑胡椒, 二砂糖(少量) 和大量敲碎去皮的蒜頭.
首先將花椒鹽抹上五花肉用力搓揉. 再將其他調味料放入且更使勁的
揉入肉中. 然後放入容器或塑膠袋中冷藏4-5天即可入味. 再取一餐量分別
放入袋中冷凍保存,調味料也要一起放進去喔. 想吃時退冰煎或烤都行.
退冰後把所有調味料清洗乾淨擦乾,鍋中煎或烤箱烤均可. 肉熟後切薄片
搭配蒜片非常夠味. 保證好吃. 來杯啤酒吧!
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