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中式料理對於豆子常常都是很單調的煮排骨湯,其實我較偏愛做成濃郁的湯品,

尤其是虎豆更是適合變成又吃飽又吃巧的濃湯.

 

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基本食材:  洋蔥,蒜頭,紅蘿蔔和西洋芹 全部切丁, 這是濃湯的基本.

必要食材:  馬鈴薯,番茄 也切丁, 這可增加濃郁感.

主要食材:  虎豆

搭配食材:  看家裡冰箱有甚麼青蔬均可,我用了南瓜,小黃瓜,秋葵,切丁.

彈性食材:  半斤梅花肉加水白煮成高湯.  可有可無,一樣好吃.

 

首先洋蔥蒜頭下油鍋炒香再加入紅蘿蔔和西洋芹拌炒出香味.  接著才

加入梅花肉高湯,隨著放入番茄,馬鈴薯和虎豆,大火煮滾轉小火至所有

食材軟爛再加入南瓜丁,小黃瓜丁秋葵丁燜煮約5分鐘,撒下鹽巴,

黑胡椒調味即可.  豐富濃郁,可做湯可做主食,真是色香味俱全.

 

食材放入順序可依個人準備的食材,不易煮熟的先入鍋,易煮熟者則後放.

此道湯最適合將所有食材煮軟融合,青蔬的清甜自然釋出融入湯中,

入口即化卻又實在.  我喜歡仍可享受食材的咀嚼感,而不喜歡如西式湯品

般將食材用攪拌機打糊.  

 

梅花肉可切片放入湯中也可切片擺盤沾蒜泥醬油食用.

 

 

 

 

 

 

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