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滷牛肉真可以千變萬化,滷了黃豆,黃豆比牛肉好吃!

 

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一斤黃豆洗淨用清水泡一晚(夏天要放入冰箱),水分瀝乾 

牛肋條     約1公斤, 切大段

辛香料:

洋蔥         半顆, 切粗條

薑             一大塊, 稍拍裂 

蒜頭         5 瓣,  免去皮

八角         3 粒

 

先將辛香料入油鍋炒香,再放入牛肋條煎出肉香.  加入半碗紹興酒,

一碗醬油, 一大匙冰糖, 及水約平食材,煮滾轉小火約燒半小時再加入

黃豆,大約再持續燒半小時,肉爛黃豆軟即可熄火,不開蓋續燜半小時,

可讓黃豆更入味更香.  肉當然好吃但黃豆更受歡迎,冷吃熱吃配飯或

當點心也行.

 

若無紹興酒,米酒亦可.  但加紹興酒更香.  喜歡辣味可加入辣椒一起爆香.

 

 

 

 

 

 

 

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