滷牛肉真可以千變萬化,滷了黃豆,黃豆比牛肉好吃!
一斤黃豆洗淨用清水泡一晚(夏天要放入冰箱),水分瀝乾
牛肋條 約1公斤, 切大段
辛香料:
洋蔥 半顆, 切粗條
薑 一大塊, 稍拍裂
蒜頭 5 瓣, 免去皮
八角 3 粒
先將辛香料入油鍋炒香,再放入牛肋條煎出肉香. 加入半碗紹興酒,
一碗醬油, 一大匙冰糖, 及水約平食材,煮滾轉小火約燒半小時再加入
黃豆,大約再持續燒半小時,肉爛黃豆軟即可熄火,不開蓋續燜半小時,
可讓黃豆更入味更香. 肉當然好吃但黃豆更受歡迎,冷吃熱吃配飯或
當點心也行.
若無紹興酒,米酒亦可. 但加紹興酒更香. 喜歡辣味可加入辣椒一起爆香.
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