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我非常愛芋頭而且很驕傲地說我煮的芋頭非常讚,讓大家看看作法唄!
兩條芋頭去皮切大塊(不然煮後會化掉不成塊)放入鍋中,加入約一斤砂糖(二砂)
和兩大湯匙的紅糖,紅糖能增添香味但不建議全部用紅糖,因其太搶味且湯會
顯黑. 另再加約半碗水,蓋上鍋蓋. 開小火煮滾,聞到芋頭香味時翻個面
(約10分鐘),需要稍微留意一下別燒焦. 再續煮約10分鐘. 此時取另一鍋煮滾
開水備用. 鍋中的芋頭用叉子輕易插入可分離即代表煮熟且芋頭已吸入糖漿
入味,此時再加入滾開水,小火煮滾約5分鐘即可. 本已吸入芋頭的糖漿又再
釋放回湯中. 煮好的芋頭又糯又鬆又具甜味,甜湯清甜且香味濃郁.
為何要另煮一鍋開水呢? 而不是芋頭加水一鍋煮到底. 因為我想吃到鬆糯
成塊又甜蜜入味的芋頭,又想喝到澄清卻又充滿芋香的甜湯. 這是一道撫慰
我自己的好甜湯.
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