紅麴食譜盡來自瓊山渭水紅麴醬

兒子的同學最愛來家裡吃咖哩飯.  他們總是二三十人一起來,青少年胃口好的不得了,

招待他們最方便的就是咖哩飯.  在前院把三兩張長桌擺起來,先做好一堆的草莓和花生

三明治,陸陸續續到達後就可先吃點三明治當點心,談笑打鬧,生氣蓬勃,豈是一個

"high"字了得.

一大桶的咖哩,一大桶的白飯,一大桶的玉米濃湯,一大落的紙餐具擺上桌, 澎湃的氣氛

就出來了.一律自動自發,不到半個鐘頭桶子就見底,看了就覺得高興,有為的青少年.

他們總吃不膩,下次來還是點咖哩飯.  飯後再送上一大桶的仙草冰,簡直興奮到了最高點.

偶而也煮咖哩雞,但總覺得牛肉咖哩更濃郁好吃.

牛肋條 1公斤

洋蔥 3大顆

蒜頭 3大瓣

紅蘿蔔 馬鈴薯切滾刀塊     適量,  (我家很愛,所以我放很多.)

市售House咖哩塊 , 甜或辣味請自選

果糖2大匙,   番茄醬3大匙  (依你家口味決定多寡)

牛肋條切稍大段,鍋中免放油先煎至兩邊'赤赤'

放下切塊洋蔥及蒜頭炒香

加水蓋過食材,用鍋鏟將鍋中煎肉的菁華(即黏在鍋中的肉屑及汁液)攪拌一番,把整鍋

倒入湯鍋中放進電鍋,外鍋放2杯水燉煮至牛肉軟爛.  取出放在瓦斯爐上加入紅蘿蔔及

馬鈴薯塊煮熟再加入咖哩塊,果糖,蕃茄醬,需一直翻攪,避免黏鍋,煮到咖哩塊融化就可以了.

若是煮咖哩雞,就不必經過電鍋這一階段,因為雞塊經煎炒過就很容易煮熟.  而牛肉需要

很長時間燉煮才會熟爛,我又不願意站在瓦斯爐前顧著,所以就麻煩好朋友電鍋幫忙.

假如你也有要招待小朋友的機會,可以試試以上的經驗之談喲!