紅麴塔香茄子.jpg

 

素紅麴塔香茄子真是一道鹹香下飯的好菜. 

 

除了清蒸,一般茄子料理為了保有其漂亮的紫色,通常都需要先油炸再做料理,而做出來的

菜色就顯油膩異常. 其實用煎的也可以保有大部分的紫色色澤,只是多花5分鐘的時間

是非常划得來的.


2條茄子切滾刀長塊,下油鍋煎一下,讓每一塊的表皮都沾到油再翻面煎,放薑末,紅麴醬一大匙,

翻炒數下,加素蠔油,些許糖,些許水,悶幾分鐘入味加入九層塔,幾滴香油在翻炒幾下就ok了.

絕對是色香味俱全的好素菜. 一不小心就會吃下太多飯喔.





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    瓊山渭水 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

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